← Болталка...
Ирландский Волкодав / Irish Wolfhound
»
Вход
Регистрация
Уведомления
Пользователи
Новые публикации
Обновления статуса
Поиск
Пометить как прочитанное
Ответ в Кулинарный "поединок"
Имя
Код безопасности
Тема
Ваше сообщение должно пройти проверку модератора, прежде чем оно будет доступно остальным пользователям.
<p>[quote name='NINSG' timestamp='1294397577' post='1070']<br /> Друзья мои, хочется поговорить о том, что раньше было повсеместно, но как то потерялось во всех этих быстро...(ж)шопах, в нашей беготне, суете, о том что зарыдлось с головой в соевом белке(мать его...), в жизни которую услужливо предлагают нам производители всесьма сомнительной пищи и её продавцы. <br /> <br /> Давайте поговорим о ПЕЛЬМЕШКАХ!!! О тех самых домашних пельмешках плавающих в желтеньком растопленном маслице.....<br /> <br /> Когда я был маленьким, ну тойсть совсем мальчишкой, в нашей семье это была обязательная ежемесячная процедура- ЛЕПКА ПЕЛЬМЕНЕЙ! За столом собиралась вся семья, тека спокойная беседа о том- о сём и лепились домашние пельмешки! Папа периодически делал мне и брату замечание по поводу формы. Он очень не любил корявые- неровные. Порядок, говорил мой отец, должен быть во всём! А потом смотрел на нас с Витькой и улыбался как то глазами. Он так умел, лицо спокойное, а глаза улыбаются! Очень отец любил это дело- когда вся семья за столом! Да хоть либо чем занимаемся, лишь бы вместе! Ну и конечно с нами мама...! Мама наша человек очень спокойный и ласковый. И всегда, когда отец бурчал на нас, что торопимся и лепим не ровно, она тихим таким голосом повторяла- Коль, да ладно тебе, научатся! В общем очень все так по домашнему, по родному!!! <img src='http://forum.irishwolfhound.ru/public/style_emoticons/default/wub.gif' class='bbc_emoticon' alt=':wub:' /> <br /> <br /> Ну так вот и мы счас пельмешки лепим дома! И ни чего не поменялось - поцаны мои торопятся на гульки какие нибудь, я бурчу..., Наташа улыбается и говорит почти тоже, что и моя мама когда то! Хотя нет, чуток поменялось...- теперь рядом со мной стоит Зёбрик и дышит мне в колено так, что прям жарко становится! Ну как ему не дышать то так, во все волкодавские лёгкие, мясным фаршем пахнет на весь дом...! <img src='http://forum.irishwolfhound.ru/public/style_emoticons/default/rolleyes.gif' class='bbc_emoticon' alt=':rolleyes:' /> <br /> <br /> Ну так вот! Сначала готовим фарш! Рецептов приготовления фарша на свете миллион. Я готовлю так- 50 на 50 свинину и говядину, к ним примерно 15-20% сохатины или зюбрятины. Ну и конечно лук, чеснок, перец и ты.ды. Единственное- лука много не люблю. Когда переборщиш фарш становится с кислинкой какой то, а должен быть душистый! А посему правило- Перца много не бывает! Фарша я готовлю сразу много, чтоб потом не морочится, чтоб хватило потом и на котлетки, и на тефтельки...! <br /> Свежей фотки готовки фарша нет, потому покажу старую (тут Зёбрик <img src='http://forum.irishwolfhound.ru/public/style_emoticons/default/air_kiss.gif' class='bbc_emoticon' alt=':air_kiss:' /> ещё совсем маленький и вырабатывает силу воли)<br /> <br /> <a href='http://www.radikal.ru' class='bbc_url' title='Ссылка' rel='nofollow external'><img src="http://s003.radikal.ru/i201/1101/e7/80908b80ea50.jpg" /></a><br /> <br /> Ну и само собой тесто! С рецептом теста я ни когда не морочился- с начала тесто замешивает наша мама, кладёт в него чего там положено, чуток вымешиват. А потом уже моя кафедра, ну или старшенького сыночки, вымесить тесто вкрутую. (Этого оболтуса убеждаю(заставляю) учиться! А ну как жена попадётся "ворона-какая-то", так голодным сидеть будет). Потом тесто раскатывается в блин. NB! Чтоб пельмешки были все ровные и одинаковые ладушки для пельмешек нарезаются стаканчиком! Ну вот так примерно-<br /> <br /> <a href='http://www.radikal.ru' class='bbc_url' title='Ссылка' rel='nofollow external'><img src="http://s001.radikal.ru/i194/1101/67/2e4b5812d8ed.jpg" /></a><br /> <br /> Далее- собственно лепка! Лепят тоже все по разному- одним (эт я про жену) нравится когда юбка у пельмешка в узкий кружок залеплена, а мне нравится когда юбочка вокруг всего пельмешка. По моему, так симпатичнее пельмешик выглядит! Налепленные пельмешки складываются на всякоразные протвини<br /> <br /> <br /> <a href='http://www.radikal.ru' class='bbc_url' title='Ссылка' rel='nofollow external'><img src="http://i040.radikal.ru/1101/67/49a7fb8d5d5e.jpg" /></a><br /> <br /> ... да хоть на что либо плоское и удобное и выносятся на мороз. Это потому, что на морозе они как бы воздуха свежего набираются и потом будут вкуснее!<br /> <br /> Ну а уж потом совсем всё просто- ссыпаются замороженные уже пельмешки в мешок озо льна, лежат себе замороженные и ждут своей весьма достойной участи- стать главным блюдом на столе! Ну вот как то так это делается у нас! <br /> <br /> И приятного аппетита, друзья мои!!! <img src='http://forum.irishwolfhound.ru/public/style_emoticons/default/sm19.gif' class='bbc_emoticon' alt=':sm19:' /> <img src='http://forum.irishwolfhound.ru/public/style_emoticons/default/drinks.gif' class='bbc_emoticon' alt=':drinks:' /><br /> <br /> ЗЫ: <img src='http://forum.irishwolfhound.ru/public/style_emoticons/default/drinks.gif' class='bbc_emoticon' alt=':drinks:' /> Рекомендую водочку к пельмешкам заморозить в морозилке, чтоб в рюмочку тянулась, как кисель! Она тогда пищевод отдает льдом, а ты сверху жах пельмешек горяченький! Ощущения замечательные!!! <img src='http://forum.irishwolfhound.ru/public/style_emoticons/default/good.gif' class='bbc_emoticon' alt=':good:' /><br /> [/quote]<br /> <br /> </p>
